こだわりの米作り
●新潟県認証特別栽培米
新潟県燕市小池でおかずのいらないコシヒカリ「つばめ返し」を生産している小さな農家です。
農薬・化成肥料を慣行栽培の半分以下に抑えた減々50栽培です。「阿部さんの米は無農薬ではないんですか？」とよく聞かれます。「必要にして最低限の農薬は使っています」と答えます。
私はサラリーマン時代、添加物や農薬を極力使わない食品や農産物を扱う仕事をしていた時期がありました。お客様からは鋭い要望がありましたが、結果的にはそれらの食品や農産物はなかなか売れませんでした。その理由は唯一つその食品は「美味しくなかった」からです。この経験から食品は薬やサプリメントでは無いので「美味しくなければ絶対に売れない」という事を学びました。
●おかずのいらないコシヒカリは「土づくりと光合成から」
ハーブ鶏やみかんブリ等のように肉や魚は食べるエサによって味が大きく変わってきます。農産物はどうでしょうか？隣り合う果樹園で同じ果物でも生産者によって味がまるで違う例があるように土づくりと日々の管理によって違ってくるのが事実です。
稲は土中に根を張り水と養分を吸い上げ、葉っぱで太陽の光を受けて光合成を行い稲体を作っていきます。春先に魚のアラ・蟹・エビ等に発酵菌を加え作ったボカシ(発酵)肥料に加えアミノ酸がたっぷり含まれている酒かす肥料を入れています。人間の体にビタミン類が必要なように植物にもミネラルと呼ばれる微量要素が欠かせません。それらを田んぼの状況に合わせて施用しています。
ごあいさつ
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